L'Aligot

La petite histoire de  l’Aligot raconte que, lorsque le pèlerin sur la route de Saint-Jacques-de-Compostelle, arrivait épuisé et affamé, il frappait à la porte de la dômerie et demandait en latin “Aliquid” ce qui signifiait « quelque chose à manger ». Ce terme au travers des ans est devenu aliquot puis en occitan aligot.

L’Aligot est la spécialité principale de l’Aubrac. Autrefois préparé à base de pain, il est, depuis la fin du 18ème siècle, fabriqué avec des pommes de terre auxquelles on ajoute de la crème et de la tome fraîche.